Der Weinjahrgang 2022 in der Pfalz ist ein Jahrgang voller Spannung und Qualität. Die Vegetationsperiode bis Anfang September war geprägt von Hitze und Trockenheit, was anfänglich Befürchtungen hin...

Der Weinjahrgang 2021 in der Pfalz steht ganz im Zeichen animierender Frische und aromatischer Lebendigkeit. Nach drei außergewöhnlich heißen und trockenen Jahren (2018–2020) brachte 2021 mit einem...

jahrDer Weinjahrgang 2020 in der Pfalz steht für gut strukturierte, farbintensive und aromatisch ausdrucksstarke Weine. Nach einem milden Winter ohne nennenswerte Frostschäden und ergiebigen Nieder...

Süße, Salz und Säure – die drei Grundpfeiler eines gelungenen Foodpairings Wenn über Foodpairing gesprochen wird, stehen häufig Rebsorten, Aromen oder Herkunftsregionen im Mittelpunkt. Doch die eig...

Säure im Wein – die stille Struktur hinter gelungenem Foodpairing Wenn über Wein und Speisen gesprochen wird, stehen häufig Aromen, Rebsorten oder Herkunftsregionen im Mittelpunkt. Ob Zitrusnoten i...

Gäste mit Wein beeindrucken – warum weniger oft mehr ist Wer Gäste einlädt und Wein serviert, kennt die Situation: Die Flaschen sind ausgewählt, das Essen ist vorbereitet, doch kurz vor dem Eintref...

Warum Qualität, Dramaturgie und Balance wichtiger sind als die Anzahl der Weine Die Frage, wie viele Weine einen gelungenen Abend ausmachen, wird in der Praxis oft überschätzt. Zwischen dem Anspruc...

Warum Dramaturgie, Intensität und Temperatur über den Genuss entscheiden Ein gelungenes Menü entsteht selten spontan. Es ist das Ergebnis eines durchdachten Ablaufs, in dem nicht nur die Auswahl de...

  Warum Struktur, Abfolge und Balance wichtiger sind als der einzelne perfekte Wein Ein gelungenes Menü erschöpft sich nicht in der Qualität einzelner Gänge. Es ist vielmehr eine Abfolge von Eindrü...