Das Schmecken, Erkennen und Vergleichen von Unterschieden im Wein erfordert etwas Übung und Aufmerksamkeit.

Hier haben wir für Sie einige sensorische Bewertungskriterien beim Verkosten von Wein zusammengetragen.

1. Farbe und Klarheit: Betrachten Sie die Farbe des Weins. Weißweine können von blassgelb bis gold variieren, während Rotweine von helleren Rotnuancen bis zu tiefen Purpurtönen reichen. Die Klarheit des Weins kann auch Hinweise auf seine Qualität geben.
2. Aroma: Riechen Sie am Wein, bevor Sie ihn probieren. Versuchen Sie, die verschiedenen Aromen zu identifizieren, die aus dem Glas aufsteigen. Diese können fruchtig, blumig, würzig, holzig oder sogar mineralisch sein.
3. Geschmack: Nehmen Sie einen kleinen Schluck und lassen Sie den Wein über Ihre Zunge rollen. Achten Sie auf die verschiedenen Geschmacksrichtungen wie süß, sauer, salzig und bitter. Versuchen Sie auch, spezifische Geschmacksnoten zu erkennen, die mit den Aromen, die Sie gerochen haben, zusammenhängen könnten.
4. Körper: Der Körper eines Weins bezieht sich auf seine Textur und Fülle im Mund. Ein Wein kann leicht, mittel oder vollmundig sein. Dies hängt oft von Faktoren wie Alkoholgehalt, Tannine und Extrakt ab.
5. Säure: Achten Sie auf die Säure des Weins. Ein höherer Säuregehalt kann dem Wein Frische und Lebendigkeit verleihen.
6. Tannine: Tannine sind Verbindungen, die vor allem in Rotweinen vorkommen und eine gewisse Bitterkeit und Trockenheit im Mund verursachen können. Sie können dem Wein Struktur verleihen und ihn für das Altern geeignet machen.
7. Abgang: Beachten Sie, wie lange der Geschmack des Weins im Mund bleibt, nachdem Sie ihn geschluckt haben. Ein langer Abgang kann auf einen komplexeren Wein hinweisen.

Um Unterschiede zwischen Weinen besser zu erkennen, ist es hilfreich, mehrere Weine der selben Rebsorte und des selben Weinstils oder der selben Reife in einer Verkostung zu vergleichen. Bedenken Sie aber auch, dass eine Weinverkostung subjektiv ist und die Eindrücke von Person zu Person unterschiedlich sein können. Es erfordert Zeit und Übung, um Ihre Geschmackssinne zu entwickeln und die verschiedenen Nuancen und Unterschiede im Wein wahrzunehmen.

Wir wünschen viel Freude beim Verkosten!

Team Weingut Doppler-Hertel