Warum Leichtigkeit, Säure und Herkunft im Sommer besonders gut zusammenfinden Sommerküche ist weniger eine kulinarische Stilrichtung als vielmehr eine Haltung: Sie setzt auf Reduktion, Frische und ...

Vegane Küche und Wein – warum pflanzliche Gerichte neue Perspektiven im Foodpairing eröffnen Die pflanzenbasierte Küche hat sich in den vergangenen Jahren von einem Nischentrend zu einem festen Bes...

Warum Rauch, Röstaromen und Struktur den Ausschlag geben Der Grillabend gehört zu den ursprünglichsten Formen des gemeinsamen Essens – und zugleich zu den komplexesten. Was auf den ersten Blick nac...

Warum Fett, Reifegrad und Struktur die entscheidenden Faktoren sind Die Verbindung von Wein und Käse gehört zu den klassischen Prüfsteinen der Genusskultur – und zugleich zu den Bereichen...

Warum Bitterstoffe, Säure und Herkunft über die Harmonie entscheiden Spargel nimmt in der europäischen Saisonküche eine Sonderstellung ein. Kaum ein anderes Gemüse wird so sehnsüchtig erwartet – un...

Wein und Fisch: Warum Zubereitung, Fettstruktur und Herkunft entscheidend sind Die Kombination von Wein und Fisch gehört zu den großen Klassikern der Kulinarik. Gleichzeitig zählt sie zu den spanne...

Steak und Wein: Warum Struktur, Gargrad und Tannin über die perfekte Kombination entscheiden Steak und Wein gehören zu den großen Klassikern der Genusskultur. Kaum eine Kombination steht so sinnbil...

Burgunder und Pilzgerichte: Warum Erdigkeit, Struktur und Umami perfekt zusammenfinden Kaum eine Kombination wirkt im Foodpairing so selbstverständlich und gleichzeitig so faszinierend wie Burgunde...

Wein und Pasta: Warum Sauce, Struktur und Herkunft entscheidender sind als die Nudel selbst Pasta zählt zu den vielseitigsten Gerichten der internationalen Küche. Von der einfachen Pasta al Pomodor...