Süße, Salz und Säure – die drei Grundpfeiler eines gelungenen Foodpairings Wenn über Foodpairing gesprochen wird, stehen häufig Rebsorten, Aromen oder Herkunftsregionen im Mittelpunkt. Doch die eig...

Säure im Wein – die stille Struktur hinter gelungenem Foodpairing Wenn über Wein und Speisen gesprochen wird, stehen häufig Aromen, Rebsorten oder Herkunftsregionen im Mittelpunkt. Ob Zitrusnoten i...

Gäste mit Wein beeindrucken – warum weniger oft mehr ist Wer Gäste einlädt und Wein serviert, kennt die Situation: Die Flaschen sind ausgewählt, das Essen ist vorbereitet, doch kurz vor dem Eintref...

Warum Qualität, Dramaturgie und Balance wichtiger sind als die Anzahl der Weine Die Frage, wie viele Weine einen gelungenen Abend ausmachen, wird in der Praxis oft überschätzt. Zwischen dem Anspruc...

Warum Dramaturgie, Intensität und Temperatur über den Genuss entscheiden Ein gelungenes Menü entsteht selten spontan. Es ist das Ergebnis eines durchdachten Ablaufs, in dem nicht nur die Auswahl de...

  Warum Struktur, Abfolge und Balance wichtiger sind als der einzelne perfekte Wein Ein gelungenes Menü erschöpft sich nicht in der Qualität einzelner Gänge. Es ist vielmehr eine Abfolge von Eindrü...

Warum Leichtigkeit, Kräuter und erste Frische den Ton angeben Ostern markiert in der Küche einen spürbaren Übergang. Nach den schweren, dunkleren Gerichten des Winters rückt der Frühling auf den Te...

Warum Festtagsküche Struktur, Balance und präzise Weinwahl verlangt Das Weihnachtsessen gilt für viele als kulinarischer Höhepunkt des Jahres. Kaum ein anderes Menü vereint so viele unterschiedlich...

Warum Reife, Tiefe und Struktur jetzt ihren großen Auftritt haben Der Herbst ist die Jahreszeit, in der sich die Küche spürbar verändert. Leichte, frische Gerichte treten in den Hintergrund, währen...